もちろんその自然の豊かさは食にも現れています。
お米の美味しさや、端麗辛口の地酒は言わずと知れた話ですが、実は新潟は、県内で生産されたものを県内で消費する傾向が強く、県外にはさほど出まわらない食がたくさんあります。その筆頭は茄子！　日本一の生産量を誇る茄子は、新潟県民の夏の食卓に必ずといっていいほど並びます。朝採れの茄子の浅漬けの瑞々しいうまさったら。加えて枝豆も！　作付け面積日本一の新潟では、枝豆はひとり丼1杯制（勝手に命名）。飽きるほど食べても、また食べたくなる美味しさ！　これも、新潟ならではでしょう。
秋には、菊のお浸し、村上三面川の鮭、五泉の里芋、新米、新酒……、冬に入る頃には細かく刻んだ根菜が入った郷土料理のっぺい汁が出てきます。

新潟の宿の特徴は県内需要が高いこと。県民が県内の宿に泊まる、あるいは宴会をするのがごく普通の使われ方なのです。
そうした県民が使う宿は、土地で採れた食材を、その土地の食べ方で出している所が多く、ひょっとしたら丼で枝豆を出してくれるかもしれません。茄子の浅漬けが出ることもあるでしょう。そのような土地の素材を活かし、ご飯にあう惣菜1品を出す動きは2011年9月スタート時から「朝ごはんプロジェクト」として盛り上がり、それが全国に波及しました。昨今のホテルの朝ごはんブームに火をつけたのは、実は新潟だったのです。
ですから、メディアによく出てくる名旅館だけではなく、県民が利用している民宿のような宿に泊まるのも一興です。県外に出まわらない食材を楽しめる可能性が高いですよ。

浴衣とスリッパのままで館内は歩けます。
館内に売店のある場合、館内に飲食店がある場合も、浴衣とスリッパのままご利用いただけます。
浴衣とスリッパのままでは建物の外に出てはいけません。
※旅館によって異なる場合がございますので、係員にご確認ください。

いきなり湯船につからずに、まずは身体にお湯をかけて汗を流してからつかります。
その後、顔や身体を洗い、再度ゆっくりお湯につかりましょう。
※湯船にタオルを入れてはいけません。
※お風呂で飲食をしてはいけません。